Un nuevo «Día sin Gluten en el Cole»

Servicios Hosteleros a Colectividades se sumará el próximo viernes, 27 de mayo, al quinto año de la campaña «Día Sin Gluten en el Cole» en colaboración con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten y la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid. De este modo pretendemos favorecer la integración de las personas celíacas desde edades tempranas y concienciar al resto de la población de lo que significa esta patología. El objetivo es normalizar la alimentación de las personas afectadas por esta enfermedad, así como mostrar a la sociedad que es posible adaptar menús para que sean sin gluten con muy poco esfuerzo.

La Asociación ha puesto a nuestra disposición carteles, folletos y juegos didácticos para hacer de esta jornada una acción divulgativa donde los niños y niñas aprendan en qué alimentos se encuentra el gluten. Todos nuestros equipos de comedor recibirán en los próximos días una carpeta con los siguientes materiales:

– Cartel para enseñar a los niños en qué alimentos se encuentra el gluten – pincha aquí.
– Folleto informativo para los niños – pincha aquí.
– Cuento Don Gluten el Travieso: lo podéis utilizar para explicar la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten a los más pequeños, se puede leer o también lo podéis proyectar desde un ordenador para que los niños lo vean – pincha aquí.
– Material didáctico: cuatro fichas, un juego y una receta, enfocados a distintas edades. Podéis imprimir la ficha que os interese en función de las edades de los niños que tengáis en el centro – pincha aquí.

ShC alimenta diariamente a más de 3.000 escolares de la Comunidad de Madrid. La campaña ha tenido una gran acogida, siendo secundada por más de 500 colegios y escuelas infantiles, lo que representa cerca de 100.000 alumnos en toda la región.

¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es una patología de origen inmunológico que se desencadena en personas con cierta predisposición genética. Provoca una reacción inadecuada al consumo de gluten y puede manifestarse a cualquier edad. Se calcula que afecta al 1% de la población, pero por cada paciente diagnosticado puede hacer entre 5 y 8 sin diagnosticas. Los sintomas van desde trastornos digestivos leves, como gases, estreñimiento o hinchazón, a problemas más graves, de naturaleza endocrina, autoinmune, dermatológica, reproductiva, reumatológica o neurológica.

¿Dónde está presente el gluten?

El gluten es una proteína compleja que se encuentra habitualmente en trigo, cebada, centeno y avena. Los productos que incorporan derivados de estos cereales como materia prima, como ingrediente o como contaminante deben ser evitados por los pacientes celíacos. En el ámbito de la restauración colectiva el mayor riesgo es el de la contaminación cruzada, lo que tratamos de evitar mediante nuestros planes de gestión de alergias y dietas especiales.