ShC apuesta por la comunicación en el CRC’17 de Valencia

Sobre caducidades secundarias
20 abril, 2017

ShC en CRC'17

Servicios Hosteleros a Colectividades ha participado en el Congreso de Restauración Colectiva celebrado el pasado 7 de noviembre en la ciudad de Valencia, en el contexto de la capitalidad mundial de la alimentación sostenible. La cita, organizada por la web Restauración Colectiva, sirvió para poner sobre la mesa los aspectos de mayor actualidad del sector: seguridad alimentaria, nutrición, nuevas tecnologías y equipamientos y comunicación.

Nuestra compañía participó en la mesa 2: “La comunicación, asignatura pendiente de la restauración social y colectiva”, a través de nuestro director de Marketing y Comunicación, Mario Agudo Villanueva, quien protagonizó la ponencia titulada “La comunicación como inversión de futuro: hacia una nueva imagen del sector”. Estuvo acompañado por Javier Ablitas, socio-director de Camila Comunicación, cuya conferencia llevó el título “La comunicación, elemento de conexión con la sociedad” y por Carmen Martí, responsable de comunicación de Novaterra Catering y Fundación Novaterra, quien intervino con la charla “Comunicando el impacto social y medioambiental; ventajas competitivas y pedagogía hacia el usuario”. La moderadora de la mesa fue Ana Turón, responsable del Congreso y de la revista on-line www.restauracióncolectiva.com.

Nuestra ponencia se centró en el poder que tienen los medios de comunicación a la hora de generar las imágenes con las que interpretamos el mundo que nos rodea (Lippman, 1922), en la medida en que además son prescriptores de la importancia que le damos a los acontecimientos, lo que determina, en buena manera, la agenda social y la agenda política (Shaw y McCombs, 1962). Se expone como ejemplo el caso del reportaje emitido por Cuatro sobre el panga, el pasado 10 de enero de 2017. Aunque era un tema que en el sector se venía comentando desde hace años, no fue hasta que los medios de comunicación comenzaron a moverlo cuando tuvo consecuencias reales: Carrefour lo retiró de sus centros comerciales en febrero del mismo año y, al mismo tiempo, comenzó a cuestionarse su uso en los comedores escolares. Resultado: un 42,8% de reducción de ventas de panga en tan solo cinco meses, lo que motivó la llegada en mayo de una delegación de Vietnam para tratar de corregir esta tendencia.

Queda claro, por tanto, que es necesario que el sector asuma la importancia de los medios de comunicación y, por tanto, tome las riendas de una acción de comunicación proactiva que comience por una implicación de todos los agentes en la creación de una identidad propia, robusta, que permita cambiar la percepción que buena parte de la población tiene sobre la restauración a colectividades. Los retos son muy importantes, pero es necesario ponerse a trabajar para evitar que los estereotipos asociados generalmente al sector, como la escasa cantidad, poco sabor o cuestionable calidad, comiencen a desaparecer.

En el evento también estuvo presente Sandra Sanz, nuestra directora de soporte de Operaciones, quién estuvo trabajando en la zona de expositores en contacto con diferentes agentes del sector para conocer las últimas novedades en materia de tecnología y equipamientos, así como también para recopilar información de nuevos proveedores y modelos de negocio.

 

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